材料

毛牛肚300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许

做法

1.毛牛肚洗净、切粗丝。

2.将两片姜切碎，蒜切末。

3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。

4.水沸后，放入切好的毛牛肚焯烫。

5.一分钟后加入料酒。

6.在继续煮半分钟，关火，将毛牛肚捞出。

7.捞出的毛牛肚立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。

8.另起锅，放油，大火加热。

9.油烧至六成热，放入干辣椒。

10.放入辣椒酱。

11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。

12.将红油倒入浸过冷水的毛牛肚。

13.加入姜、蒜碎末。

14.加入盐。

15.加入糖。

16.加入鸡粉。

17.加入白醋。

18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。

毛牛肚的家常做法 扩展

卤毛卤牛肚。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：牛肚2块、桂皮1小块、八角2颗、砂仁2颗、白蔻4颗、花椒1撮、盐1勺、白糖1勺、酱油适量、生抽少许、清水适量。

1、首先把毛牛肚清洗干净，然后放到锅中，加清水、料酒煮熟备用。

2、另起一锅，放入桂皮、八角、砂仁、白蔻、花椒、盐、白糖、酱油、生抽。

3、把调料锅置于火上，再加入适量的凉水，小火煮10分钟左右。

4、把煮熟的毛牛肚放到调料锅中，继续小火煮10分钟，然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁。

5、毛牛肚卤好后，捞出切条。

6、最后即可盛出食用